Pimiento relleno a mi manera

Ingredientes

1 Pimiento rojo

1/4 Cebolla

Queso parmesano al gusto

1/2 Calabacín mediano

1 Zanahoria

Soja texturizada

1 Huevo

Orégano

Pimienta molida

Aceite de oliva virgen extra

1 Pizca de sal


Proceso
1. Poner a calentar el horno al máximo.
2. En mi caso en un wok pongo todas las hortalizas picaditas anteriormente y la soja con un chorro de aceite y espero a que se dore todo.

3. Corto el pimiento dejándolo cómo una especie de «olla» y lo vacío de pepitas.

4. Lo relleno con la mezcla del wok, añado un poco de aceite de oliva, el huevo y rallo el parmesano (bien de parmesano) acto seguido una pizca de sal, otra de pimienta y otra de orégano.

5. Poner al horno unos 20 minutos.

¡Listo!