Patatas rellenas (vegetarianas)

Ingredientes

2 Patatas

1 Puñado de espinacas

2 Huevos

1/2 Cebolla

1 Pizca de sal

Aceite de oliva virgen extra


Proceso

1. Cuece las patatas.

2. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva dora las cebollas previamente cortadas y las espinacas.

3. En el momento en que vas todo doradito rompe los dos huevos y mezclalo todo.

4. Escurre las patatas, pártelas por la mitad y con la ayuda de una cuchara vacialas.

5. Rellena con la mezcla y salpimentar.

¡Listo!